Nato ad Atlanta, Georgia (USA), il 27 maggio 2001, Olivari è cresciuto cestisticamente alla Westlake High School di Saratoga Springs (Utah), dove ha giocato dal 2015 al 2019. Il suo percorso universitario inizia a Rice University, a Houston, dove disputa tre stagioni in costante crescita. Nel 2022-2023 chiude l’annata con 18,7 punti e 6 rimbalzi di media, numeri che gli valgono il trasferimento a Xavier University. Nell’ultima stagione NCAA conferma il proprio valore, facendo registrare 19,2 punti, 5,6 rimbalzi e 2,1 assist di media, tirando con il 45% da due punti e il 40,8% da tre.
Nell’estate del 2024 partecipa alla NBA Summer League con i Los Angeles Lakers, convincendo la franchigia californiana a offrirgli un two-way contract. Durante la stagione debutta così in NBA, mentre in G League disputa 40 partite con i South Bay Lakers, viaggiando a 17,7 punti, 4,7 rimbalzi, 4,6 assist e 1,2 recuperi di media, con il 47,8% da due e il 35,6% da tre punti.
Dopo la Summer League del 2025 disputata con i Brooklyn Nets, Olivari si trasferisce ai Motor City Cruise, squadra di G League affiliata ai Detroit Pistons. Nelle 29 gare giocate realizza 12,7 punti, 4,1 rimbalzi e 3,7 assist di media, tirando con il 52,5% da due punti e il 34,8% dall’arco.
